准备3个小土豆去皮切丁，大小尽量一致，蒜瓣切大粒。土豆切好了可以泡冷水里防氧化。
牛腩切2厘米立方块，不用担心太大，熟了以后会缩水一点。
准备八角桂皮花椒干辣椒，增加香气。
牛腩冷水下锅，加入料酒，中小火加热至血沫出来。
捞出牛腩，保留一小碗清澈牛肉汤。
锅里加入少许油，开小火放入豆瓣酱炒香。
其他香料也下锅快速翻炒出香气。
下入焯过的牛腩，少许碎冰糖翻炒至融化上色。
沿锅边淋入一圈酱油。
倒入之前留下的小碗牛肉汤，大火烧开，然后转小火加盖焖煮20分钟。喜欢软烂口感可以多加一些汤焖久一点，具体时间根据自家锅具调整。不了解锅具情况的要及时查看锅里水量，防止烧糊啦！
开盖加入土豆继续焖10分钟。中途开盖上下搅拌均匀。不要过度搅拌防止土豆拌碎。
出锅前加入胡椒粉。土豆不碎，牛肉有嚼劲的土豆烧牛腩就做好了！随便下一大碗饭！
不吃辣的可以不放辣椒，也很好吃😋