20%全麦汤种椰油大吐司(1000克)

提前至少1个小时准备好汤种，面粉＋水混合均匀没有颗粒，小火加热不停搅拌至如图样糊状，冰箱冷藏30分钟以上彻底冷却备用。

除椰子油外的全部材料按先湿料后干料的顺序放进揉面盆，揉至扩展阶段后加入椰子油继续揉至完全，可以拉出手套膜的状态(椰子油请冰箱冷藏后使用，凝固状的)

揉好的面团密封室温静置30分钟

静置后的面团等量分成5份，排气揉圆，盖上保鲜膜再静置10分钟

一次擀卷法把5个面团依次整形好码入吐司盒

38度环境进行发酵至7分满，大约60分钟左右，时间并不是唯一衡量标准，请注意观察状态。

发酵好以后预热烤箱200度，盖上吐司盖，放最下层200度烤55分钟。出炉后震出热气脱模放晾网上晾至如体温样时密封保存，保守的说，室温下可保存3天，吃不完的冷冻保存。