准备以下食材。
土豆去皮，洗净，切细丝
放入清水中略泡，洗去淀粉。
甜椒去蒂、籽，洗净，切细丝。
胡萝卜去皮，洗净，切细丝。
葱、姜切细丝。
炒锅注色拉油烧热，下葱丝、姜丝爆锅。
加入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒。
撒入辣椒油、水、盐炒匀。
淋入醋，炒匀即可。
🥔优质土豆的皮面光滑，芽眼较浅且便于削皮。切好的土豆丝注意不要泡得太久，以免水溶性维生素等营养流失。