苦瓜切片用盐腌制20分钟，刹出水分后，用水清洗两三遍后了。挤干水分备用。目的：去苦腥味。
准备好备用～
热油后下大蒜、青红辣椒、一勺豆瓣酱，一起炒香。
倒入苦瓜翻炒均匀，放适量生抽炒至苦瓜变软直到炒熟。出锅！（豆瓣酱比较咸，所以不用放盐）