自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）

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作者：湘野红姐

这次我带弟媳她们一行人上山去扯笋，山上笋很多，我们扯了满满一大筐。我用小笋加姜蒜泡椒做了一个酸酸辣辣的【泡椒小笋】，想做老母水的，按照我的方法去做，就一定能成功哦~ 大家加油~

用料

自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）的做法步骤

步骤 1

去山上扯点笋

步骤 2

扯了好多，哈哈

步骤 3

教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了

步骤 4

下锅焯水去草酸，去涩味

步骤 5

捞出过凉水，吃起来会更脆嫩

展开全部

步骤 6

步骤 6

放姜蒜和泡椒

步骤 7

加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代

步骤 8

第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖

步骤 9

倒入凉白开，水要没过食材

步骤 10

往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花

步骤 11

泡3-5天即可

步骤 12

成品图

步骤 13

细节图

菜谱创建时间：2021-04-30 17:11:39

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