水煮泥鳅

泥鳅在市场杀好的，回来洗净后用盐反复揉搓再冲洗，加入葱姜，料酒，胡椒粉，少许盐，一点点淀粉腌制半小时以上

干辣椒，干花椒，锅里少许油，切记小火小火小火！不然糊了！炒出香味后盛出

制作刀口辣椒，😂，慢慢剁细

炒料了，油烧热加姜蒜，加一点豆瓣酱，我是直接加的市场买来的烧鱼的青花椒料，没有可以加火锅料…料足够就不要加盐，加点耗油生抽即可…炒出香味后加水煮上，煮开后加入素菜，想吃什么加什么，煮熟捞出放盆里垫底

再次煮开下泥鳅，下了以后不要动，待泥鳅烧一下在轻轻搅动，以免汤底糊了，可以盖上锅盖，泥鳅一定要多烧一会，烧耙，不知道可以尝一个，用嘴可以直接骨肉分离最好

这是煮好的素菜

把泥鳅捞出，汤也倒进去，这里说一下，我加了点霍香叶子，喜欢的就加，不喜欢的自己加香菜什么的或者不加

泥鳅上面放些蒜泥，再铺上开始炒好的刀口辣椒

烧热油淋上去，撒上葱花即可

大功告成，开吃