猪肝用刀片成薄片，用清水加几滴白醋漂洗干净血水。
沥干水分，加红薯淀粉、白糖、生抽、鸡精用手一个方向搅拌上浆，再用一勺植物油封浆码味。
选用这种葱，味道更好！
葱洗净切段、泡姜泡椒切丝、大蒜切片。
把泡姜、泡椒、蒜片、花椒、老抽于码好味的猪肝混合在一起。
炒锅预热下油，油温9成热下猪肝快速划散，猪肝变色马上下葱白翻炒均匀，再下葱叶关火翻炒均匀即可。
起锅装盘，葱香十足，猪肝嫩滑可口。