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外酥里嫩菠萝包
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作者：
南方浅浅
用料
外酥里嫩菠萝包的做法步骤
步骤 1
面团部分 除了黄油之外 全部放进打面机
步骤 2
每种面粉吸水性不同 可适当调整水量 揉至7~8成膜
步骤 3
放入黄油 先低速融合黄油后高速打至手套膜
步骤 4
发酵至两倍左右大
步骤 5
分成9个 盖膜 醒10分钟左右
步骤 6
酥皮部分除了蛋黄（刷表面）以外 其余混合 放冷藏待用
步骤 7
酥皮冷藏十分钟后 分成9份（没拍酥皮分好的图 用面团的了） 并压成薄饼状
步骤 8
将酥皮包住面团
步骤 9
放置杯托 划上纹理 发酵大至一倍左右 预热烤箱150度
步骤 10
刷上蛋黄液 放入预热好的烤箱内 上下管 150° 25分钟 看上色情况 上色不够可上管加两三分钟 上色太深可加盖锡纸（每个烤箱脾气不同）我的是小熊的烤箱 仅供参考
步骤 11
刚拿出来很软 表面也软
步骤 12
凉了以后外酥里嫩
步骤 13
松软 压一下会回弹 过夜也一样松软
外酥里嫩菠萝包的小贴士
1.表面要刷纯蛋黄 不要全蛋液 颜色会好看一些 2.糖可以自行调节
菜谱创建时间：2021-05-22 08:46:33
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