市售的鲜面条400克，也可以自己手擀面。 鸡蛋三个，番茄2个，葱花2根切碎。
番茄洗干净，从中间刮开十字
加入开水，沫过番茄浸泡，中间翻一下面，时间控制在2分钟这样，皮能轻松剥开即可。
剥完皮是这样的，当然嫌麻烦的也可以不剥皮。
番茄切丁，大蒜切碎，姜1片
鸡蛋打碎，加少许食盐和水搅拌均匀备用。
大火🔥热锅，加入食用油转中小火，倒入蛋液，稍微凝固后，轻轻搅拌移动位置，让没有接触锅滴的蛋液直接接触到锅底凝固。
用铲切碎鸡蛋，快速上锅待用。
油下锅爆香大蒜和生姜片。
加入番茄丁，快速翻拌。
炒至出番茄汁，加入150克开水煮沸3分钟
加入鸡蛋煮2分钟，再加入10克调好的淀粉水，大火快速搅拌到冒泡加入葱花即可关火。
上锅
加入清水，水开后加少许食盐放水里，再下面条，水开后加入冷水继续煮开，反复加三次冷水，至面条煮熟即可捞出过凉白开了。（凉白开需要提前准备）
加入15克色拉油搅拌均匀
分装啦来吃啦！
嗝，吃饱啦！