杨梅蛋糕（4寸、6寸食谱）

先做戚风，我习惯用后蛋法，把面粉和玉米油混合均匀

加入蛋黄和牛奶，搅拌至面糊顺滑无颗粒

蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡后，和面糊混合均匀，倒入戚风模具，烤箱中层135℃上下火，6寸烤50分钟，4寸烤35分钟（每个人烤箱脾气不一样，温度和时间只作为参考哦）

杨梅用盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净

去掉杨梅核，取果肉加入砂糖和柠檬汁搅拌后静置十分钟

杨梅放入不粘锅小火熬煮，直到水份变得很浓稠（注意小火，熬的过程中用铲子不断搅拌）

熬好的果酱大概是这样，有一点汁，但属于很浓稠的状态，果酱放入冰箱冷藏

戚风放量后切片，这里切了四片

奶油打至7分发，加入果酱搅拌（也可以一开始加入果酱一起打发，一起打发的话，杨梅果肉会被打很散，并且挂在打蛋器上，所以建议大家打发后再加入）

接下来就是组装环节，一层蛋糕，抹点奶油（奶油打发稍微硬一点做夹馅，支撑力会好一点）

放一层杨梅果肉后，用奶油抹平，再放蛋糕片，不断重复（果肉汁水丰富，所以夹馅的杨梅可以稍微把果汁挤出去一些，以免果汁太多，影响口感，夹馅还可以根据自己喜欢加点其他的东西）

最后一步就是抹面啦，这是四寸的样子，给大家参考

拍照好看

切开的样子，颜值超高

内馅