一杯豌豆粉，一杯水。
搅拌至完全溶解。
锅中倒入4~4杯半水大火烧开。转小火。
豌豆淀粉水用勺子搅匀，倒入开水锅中，一定要边倒边搅拌。
入锅后继续搅拌，煮1~2分钟，确保粉体完全透明没有白色结块。
煮好的粉浆倒入模具。自然晾凉或冷藏。
脱模非常容易。凉粉切块或条。 准备好配菜，黄瓜刨丝。
也可以刨丝。
小葱切碎。蒜磨蓉。
黄瓜丝垫底，放入切好的凉粉条。加入酱油，陈醋，红油（油辣子之类的都可以），香油，小葱，大蒜。一点凉开水把盐粉化开，我还顺便清洗了一下蒜蓉碟子。喜欢可以放一点芝麻酱。
不喜欢吃小葱大蒜的可以不放。 干淀粉和水的比例为1:5~1:7，可以自己尝试一下不同比例的软硬程度。