砂锅焗鱼头

最好买的时候让老板帮忙砍好，就不用自己再回家处理了。 鱼头洗干净，把鱼鳞和内部黑膜弄干净。黑膜不弄干净会腥。鱼头和肉砍分开。鱼头切一块块菱形，鱼肉切一条条

把砍好的鱼洗干净，上下垫厨房用纸吸干水份。这一步很重要，吸干水份等会煮出来才干身好吃

加入上面的调料腌制，抓均匀。我怕鱼骨扎手，拿筷子搅拌的。有柱侯酱可以放，我家里的用完了没买

砂锅热好，加入姜，蒜，洋葱，葱头热出香味

把腌制好的鱼头平铺，不要叠加。把碗里多余的酱汁也一起倒进去。盖上盖子，在锅边倒入一圈白酒，注意安全。不需要另外放水。 也有人是先煎一下再放入砂锅的，任君喜欢。

我放的是这个，之前小月子用剩了好多。也可以用米酒

大火焗一分钟，再用中小火焗五分钟。打开放入葱和香菜，如果有红辣椒丝可以放点，颜色比较好看。我家里没有葱了，放的青蒜叶。 盖上盖子，再淋上一圈白酒，依然是注意安全！再焗半分钟关火。

开吃！！