精挑细选的小龙虾🦞
为了把小龙虾洗干净，先剪掉了钳子，然后用刷子细细地刷了一遍，再用洗菜粉泡了一下，认真地漂了几遍水，直到水都是清澈的。
小龙虾去肠肚是有窍门的，只要找到尾部中间那一瓣，拧到半断时往外拉就可以看着黑黑的虾肠顺着往外就出来了。
这样干净的小龙虾吃着才是安心的～
备料：蒜头8、9瓣去皮不切，姜切6小块，拿刀拍一下就好，不切；青红椒直接切不规则块状，香菜切段备用。
调酱汁：生抽3勺、老抽1勺、盐适量、蚝油1勺、辣椒酱（或豆瓣酱）1勺、辣椒面1勺、十三香2大勺，加适量水和开。
热锅热油，要多，龙虾放进去大火炸炒3到5分钟然后捞起。
炸虾的油留下少量，下姜和蒜爆香，然后加入花椒继续爆出香味，接着倒入炸好的小龙虾，继续翻炒2～3分钟。倒入调好的酱料，翻炒均匀。
加入半瓶啤酒或者适量料酒，炒匀后加水开始焖煮，水大概接近与小龙虾平；大火煮十分钟转中火再十分钟；过程中可看调料味道是否够，不够可以再加酱油或盐；待水收剩下一半时可适当勾点芡，使汤汁更好入味但不能太粘稠。
起锅装盘，撒上香菜点缀即可。
开动，这个时候可以来杯🍺，绝配～
1、清洗的时候记得要顺带去掉虾的肠肚，吃起来干净不少。 2、中间一定要注意尝一下味道，不够味必须赶紧追加。因为小龙虾靠的就是浓味重味才香。 3、加水不要太多，最后的勾芡收干汤汁很重要。