将所有的材料（糖和盐尽量避开酵母）除黄油以外，先慢速三档搅匀，待看不见面粉的时候变5或者6档快速搅拌至扩展阶段，揪出一团面团，能拉出均匀半透明比较有弹性的膜，用手指抵破，可以感觉到明显的阻力即可。加入事先软化的黄油，慢速搅拌至看不见黄油，变快速，搅拌约20-30秒，可拉出均匀比较通透的薄膜。
拉膜检测是否合格。
将搅拌好的面团取出，滚圆，测温。温度在25-26度为佳，尽量不要超过28度。将面团放入发酵盒放入发酵箱，进行第一次发酵28度，湿度80%，约2倍左右。用手指沾面粉插入面团观察指洞的状态，底部有稍微的回弹，最终保持肚脐眼的状态为发酵完毕。
将发酵好的面团从发酵盒中取出，放在操作台稍微的按压排气，如果觉得面团有些沾手，可以稍微的撒一些面粉。将面团分割为所需要的克数，滚圆。
分割面团。
滚圆。
将滚圆好的面团，盖上塑料薄膜室温松弛30分钟。
松弛好的面团进行两次擀卷，中间盖塑料薄膜室温松弛30分钟。第二次擀卷结束之后，将面团均匀的放入模具中。
第一次擀卷。
松弛。
第二次擀卷。
第二次擀卷。
第二次擀卷。
第二次擀卷结束之后，将面团均匀的放入模具中。
二发至模具的九分。
面团在二发途中，150度预热烤箱，将发酵至模具九分满的吐司盒放入预热完成的烤箱中。风炉150度，30-35分钟左右，视吐司上色情况酌情考虑是否出炉。（具体的温度和时间请依照自家烤箱脾气以及个人烘烤习惯灵活拿捏。）
1、配方中使用凯瑟琳面粉，如若替换则弄清该面粉的吸水。 2、新鲜酵母和干酵母可互换，比例为3:1。 3、夏季务必采取全方位降温措施，冰桶、空调、冰水、冰蛋等。 4、搅拌期间如遇面团沾缸，则停机用橡皮刮刀铲起帮助搅拌。 5、揉好面团的面温尽可能在25-26度为佳，不要超过28度。 6、配方所给的时间和温度仅供参考，具体则根据自家烤箱脾气灵活制定。 7、一天之内如果不能食用完毕，则趁吐司彻凉之后切片密封入冷冻可保存一个月之久。吐司片回温变软之后可置于平底锅煎黄或180度烤箱复烤3-4分钟即可。 8、制作面包所需的工具和机器部分产品有团购，可以联系大旺旺咨询。