牛骨髓蒸蛋

半根牛腿骨加姜片，几粒花椒，大火煮开入浮沫，小火炖个二十分钟，这里注意，全程开盖煮，不要盖盖子，牛骨髓切口不要浸汤里，要露在水面以上，用勺子挖出牛骨髓，提前煮过的牛骨髓再蒸蛋，不需要怎么调味也不会有牛膻味儿！牛骨髓挖出大块儿备用，这里会出很多油，嫌弃油的可以直接把油倒掉！剩下的牛骨继续小火慢炖，你会得到很大一锅奶白牛骨汤哈😊

准备烧一锅开水！碗中加入两个鸡蛋打散！

准备好温水，这里的量是鸡蛋的1.5到两倍的量，新手掌握不准的，可以用称，也可以用鸡蛋壳量，这里注意‼️‼️‼️一定是温水，温水，温水！煮开不烫口的水，太烫冲成鸡蛋花别赖我😸！也不要用凉水，蒸完了有气孔也别赖我🤣！边倒边用单抽搅匀，这里讲究的可以过一下筛！记住搅匀就行不用使劲儿搅，会进入空气，这时候你会发现表面有气泡，可以用个勺子压住气泡在蛋液表面转几圈，气泡就没了

蛋液中加入一部分牛骨髓，留几块完整的做装饰哈😊，放入上汽的蒸锅蒸十分钟，这里家里蒸锅淋水的话要加盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个小洞，或者有盖子盖上盖，不淋水的就直接蒸！水蒸气淋到蛋羹表面会不平整

十分钟到，把剩下的牛骨髓放在表面，再盖盖蒸两分钟出锅，这时候如果牛骨髓还是出很多油，可以用个小勺小心的把油从表面撇出去，撒香菜末和胡萝卜末，淋鲜酱油和香油，出锅开吃🤪🤪🤪蛋羹抖臀，配上香香的牛骨髓，香嫩无比