除低筋面粉外，其它材料全部倒入，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
搅拌均匀的饼皮包上保鲜膜松弛1小时
咸鸭蛋磕出蛋黄，洗干净蛋清
蛋黄喷白酒150度烤8分钟
松弛后的月饼皮16克一个
莲蓉和蛋黄一起称34克
莲蓉包裹住咸蛋黄
用饼皮包裹住包有咸蛋黄的莲蓉
压膜
烤箱预热200度烤5-7分钟左右定型
蛋液是一个纯蛋黄加一倍的水，这样的蛋黄液稀稀的，刷出来特别好看，当然不刷蛋液的月饼回油后也是非常好看的。
定型后的月饼刷一层薄薄的蛋液，刷蛋液是为了烤出来的月饼更好看
继续放入烤箱185度烤10分钟。（这个温度和时间根据月饼皮上色情况定，每个烤箱不一样脾气是不一样的）颜色加深，月饼饼身有些膨胀鼓出就好了
一口气可以吃3个的莲蓉蛋黄月饼（这是刚刚烤好切开的月饼，饼皮还是硬硬的）
莲蓉月饼非常好操作好上手，蛋黄酥比起来简直不要太简单太好做