酸菜鱿鱼须

酸菜切小块后，用适量的清水浸泡15分钟。我不喜欢吃酸菜叶，所以我把酸菜叶去掉了。

鱿鱼须切成一寸左右的长度，把每块鱿鱼须切上两刀，方便腌制入味，无需切断。用从姜开始到白胡椒粉为止的配料放入鱿鱼中，拌匀腌制一个钟。

酸菜沥干水，小火加热炒锅，把酸菜放入锅中炒干水分，此步不需放油。小心不要炒糊了。

锅中放入食用油，小火加热至6成热，把腌制鱿鱼的姜和蒜拿出放入锅中爆香。

随后倒入鱿鱼翻炒30秒。