准备食材
鸡蛋加温水打散，水温40度左右
蛋液过筛两次
加盖保鲜膜，扎洞，水开上锅蒸8分钟，焖两分钟
肉馅中加入适量生抽
油热下锅炒熟
调制米其林餐厅主厨推荐的妙赞清蒸汁（生抽与蚝油按2:1的比例），1勺味达美臻品特级生抽，半勺味达美臻品耗油，放一起搅拌均匀。
蒸好的蛋羹划成块
把秒赞清蒸汁倒在鸡蛋羹上，倾斜转动盘子，让清蒸汁均匀的洒满蛋羹
放上肉馅
成品，非常鲜美
1.蒸好的鸡蛋羹不要马上拿出来，要焖两分钟。 2.打鸡蛋加入的温水最好40度左右，太凉鸡蛋容易蒸老，太热容易冲成蛋花 3.打好的蛋液过筛两次，蛋羹更细腻顺滑