花椒选灰色的那种，麻的，喜欢吃辣的多放辣椒
鸭舌多泡多洗，还剩五个鸡爪也放一起了
烧开水，下锅，2-3分钟捞出
放油，中小火，放入冰糖，等冰糖熬化了，放入炒料
翻炒均匀，冰糖融化，加入焯过水的鸭舌
翻炒，去掉水汽，沾上油脂和糖色
加入热水 炖料和调味料，那种常见搪瓷勺，两勺黄豆酱，一勺老抽，一勺黄酒（白酒也行），我也加了咖喱，大火烧开
转小火炖10分钟，开盖加入盐和生抽，注意咸度
再炖20分钟左右，关火等凉凉再吃。不急的话，最好再汤里泡4-8小时，更入味，也可以放入卤蛋。