超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋

可可粉、奶粉、细砂糖、冰淇淋稳定剂混合在一起，备用。

牛奶、淡奶油、葡萄糖、转化糖一起加热，煮到40度左右加入混合好的砂糖、奶粉、可可粉和稳定剂，搅拌均匀后立刻加入蛋黄搅拌均匀，此时大概在45度。

持续煮到85度，离火。

加入黑巧克力充分搅拌均匀。

过筛，贴面冷藏一夜。