番茄（滑十字刀，用开水烫一下，在立刻放进冰水里）去皮，切丁
菌类切丁
豆腐切丁，用薄油煎至金黄
西红柿放进炒锅，不用加水，炒酱，捞出备用
炒烩菜，热锅倒油，油红后放葱姜蒜炒香，再把菌丁，木耳（难熟的菜先进锅）入锅翻炒
加入西红柿酱，豆腐丁，炖一下，这是烩好的臊子，备用。
正常和面，凉水就可以，和好后擀薄。
折叠起来切切条
讲面展开切小块
再切成小块
用大拇指撮小块面成猫耳朵形状
想要有纹理，就需要案板有纹路即可。
锅中烧水，下猫耳朵
烧开后
倒入刚刚烩好的烩菜
五分钟后，就可以出锅了。一人一碗，再自己加醋和辣椒。
这个菜只用番茄做也是可以的。烩菜里放肉臊子也没有问题，就是一个比较关中家常的面点。老人小孩都爱吃，尤其是第二顿，会更好吃。