柠香卡仕达奶油曲奇杯

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作者: 婷婷ELF

用料

柠香卡仕达奶油曲奇杯的做法步骤

步骤 1

先准备柠檬卡仕达部分

步骤 2

将新鲜柠檬皮用刨丝器刨成柠檬皮碎,尽量不要刮到柠檬皮白色带苦味部分

步骤 3

刮完皮的柠檬对半切开挤出柠檬汁,并用筛网过滤

步骤 4

蛋黄和细砂糖,用打蛋器中速打到蓬松发白

步骤 5

筛入玉米淀粉和低筋面粉用蛋抽搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

加入牛奶搅拌均匀

步骤 7

将混合均匀的蛋液倒入不粘锅中小火加热,一定要一边加热一边用蛋抽搅拌,液体会慢慢变得粘稠,最后沸腾冒泡立即离火,坐冰水降温

步骤 8

此时的柠檬卡仕达酱是细腻浓稠的,(如果有颗粒可以过筛一次)转移到盘子中,贴面盖上保鲜膜防止结皮,放入冰箱冷藏1小时降温

步骤 9

低速打发淡奶油至有纹路

步骤 10

冷却的卡士达酱会凝固成块状,用蛋抽搅拌恢复成顺滑的状态

步骤 11

将柠檬卡仕达分2~3次加入淡奶油中,搅拌均匀,每加一次都要搅拌均匀再加下一次

步骤 12

这样就完成啦,继续冷藏备用

步骤 13

曲奇杯子部分,黄油软化,鸡蛋恢复室温

步骤 14

软化黄油和糖粉拌匀后打发到质地蓬松

步骤 15

分次加入鸡蛋液搅打均匀

步骤 16

筛入低筋面粉,切拌到无干粉

步骤 17

按压成团,用保鲜膜包好面团,放冰箱冷藏30分钟

步骤 18

面团取出按压进杯子/模具中(可以用各种可以进烤箱的杯子,麦芬纸杯也可以),剩余的按压出杯子把手

步骤 19

烤箱提前预热,170度烤约25-30分钟,杯柄烤15-18分钟即可

步骤 20

烤好取出放凉脱模

步骤 21

用白巧克力粘合杯子把手,可以像我一样在上面写字

步骤 22

之前的卡仕达奶油装入裱花袋挤入曲奇杯即可

菜谱创建时间:2021-07-26 08:50:47
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