《昨日的美食》之炸茄子佐桔醋萝卜泥

书中成品如图所示。

准备原料。 我用的是这种短短的小茄子。

茄子洗净去蒂，拦腰切开，再纵向对半切开。 在表面用刀切出十字图案。

白萝卜磨成泥。

小锅中加入足以没过茄子的油。 茄子表皮朝下放入锅中，炸到表面有点变色。