豆角清洗干净切成长条，香茅和蒜剁碎，虾米洗干净备用，红辣椒切丝，大葱切片，如果没有加哩叶可以不放。
热锅倒油烧热
加入豆角炸3分钟中
捞起来沥干油。
热锅加入2勺油烧热后加入虾米爆香然后加入豆瓣酱，蒜沫，香茅，炒香加入水。
再加入大葱胡萝卜炒片刻。
加入豆角炒5分钟熄火。
香喷喷的香茅豆瓣酱炒豆角完成啦！
豆角如果不用炸就用热水烫熟，如果是烫熟的豆角炒的时候就没有这么香，不过就比较健康，炒豆瓣酱的时候就可以加水一起翻炒，这样就不会沾锅。