大虾7-8只
土豆胡萝卜切小块
洋葱切丁
将虾洗干净，开背挑虾线，并将虾头掰掉，用料酒腌制片刻
开火，锅热后倒入适量的油
油热后先倒入虾头，多炸一会儿捞出
再将虾倒入锅中炒至7分熟，捞出备用
锅内留底油，放入洋葱、土豆和胡萝卜翻炒
加入适量的开水，淹没过菜，煮至土豆胡萝卜软烂
加入咖喱块
我用的是好侍百梦多咖喱原味的
加入之前炒好的虾，边煮边搅拌，至咖喱块完全融化，汤汁浓稠即可
好吃又简单的咖喱虾做好了，配上米饭，好吃😋