准备好所需食材。
牛肉半斤，切片，切条，再切成粒。
加入一勺黑椒酱，半勺生粉，一点蚝油，一点花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。没有现成黑椒酱的，可以加黑椒粉和蚝油，生抽。
秋葵清洗干净，头先不要去掉，否则煮的时候水会进去，煮得太软。锅里放水烧开，加入一点盐，然后倒入秋葵，焯水30秒捞出。
秋葵过冷水冲洗一下，放凉后切成小寸段。
姜蒜切末，小米辣切圈。
热锅冷油，倒入牛肉粒，保持大火，翻炒至差不多变色。
倒入姜蒜小米辣，翻炒至牛肉全部变色。
倒入秋葵，加入一点点盐和蚝油调味，翻炒30秒左右即可出锅。
在秋葵和黑椒的映衬下，牛肉味特别香。秋葵吸收了牛肉汁，鲜甜。
汤汁里都是精华，特别适合拿来拌饭。
炒牛肉的时候，锅要热，油要凉。烧热锅以后再下油，下了油立刻倒入牛肉。这样子就不会粘锅。