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黑芝麻吐司(低糖无油)的做法

黑芝麻吐司(低糖无油)

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作者: 来咪咪
来咪咪
参考了@_番茄你个西红柿_ 的方子【超级香的黑芝麻吐司】,原方链接:https://www.xiachufang.com/recipe/105850898/,丧心病狂减脂人进行了一些改动,记录下自用,一个450g 吐司盒的量。

用料

黑芝麻吐司(低糖无油)的做法步骤

步骤 1

所有材料混合,面包机揉面程序至光滑。

步骤 2

第一次发酵至两倍大,戳面团的手指洞不回弹,面团不漏气缩小。

步骤 3

面包机一个揉面程序(10min)进行排气。

步骤 4

面团分割成三等分,每团都擀长卷起,静置15min左右。

步骤 5

每个面团再次擀长卷起,放入450g吐司盒二次发酵。

步骤 6

发酵至吐司盒的9分满,盖上吐司盒盖。烤箱(海氏CY40)预热175度,放入烤箱。175度20分钟,转165度15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉放凉后脱模切片,很软。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

孔洞丰盈绵密,口感柔软中带着点点韧劲,还有点黑芝麻的香气。

黑芝麻吐司(低糖无油)的小贴士

1.烤箱对吐司的建议温度是175度40分钟,吐司盒放进烤箱后就没管了,烤了20分钟一闻,吐司气味已经出来了,甚至有点点要焦的危险,赶紧调成165度,时间也减了5分钟。 2.因为没有油,吐司盒要不沾的才行,脱模也有点费劲,还好吐司比较有弹性。 3.除了黑芝麻糊粉的糖外,没加额外的糖。但好像比之前一点糖没加的吐司长得要高,面包也柔软些。糖能增加柔软度,油能帮助面筋形成和延缓面包衰老,这几个摸出的结论之后可以实践验证下~

菜谱创建时间:2021-08-09 08:36:27
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