细米粉不用煮，煮了容易断，在冷水里泡20分钟就好。泡好后捞出，放一勺咖喱粉抓匀入味
准备配料
鸡蛋打散，摊成蛋饼，出锅切成丝待用
虾仁开背，放料酒内腌制
虾仁｜虾干｜干贝先炒一遍断生
午餐肉切条，在油里煎，如果有叉烧肉，是最好的
韭黄｜胡萝卜切丝，蒜头切成片
锅内倒油，蒜头煸香，下韭黄和胡萝卜丝翻炒断生
火开到最小，下米粉，放入两勺沙茶酱、两勺盐和两大勺咖喱粉，总筷子翻炒，防止断掉
下午餐肉｜蛋丝｜虾仁｜虾干｜干贝，倒入料酒提香，放两勺盐，翻炒均匀上色
充满浓浓南洋风情的星洲炒米粉就完成啦！
一定要开小火炒米粉，很容易结底