卤牛肉

牛腱肉1条

用粗粒盐抹遍表面

装入食品袋，入冰箱冷藏24小时

第二天从冰箱取出，冷水下锅汆水，锅内加入葱、姜、黄酒；捞出后用热水洗净，再把表面的脂肪、筋膜等修剪干净

另取一锅，锅内加入足量清水及桂皮、八角、花椒、草果、香叶、生抽、老抽、醋、甜面酱、盐、冰糖等所有调料，制成一锅卤水，烧开后加入姜片、葱段

卤水烧开后放入牛腱肉（卤水水面应高出牛腱肉6厘米左右），中火煮40分钟后熄火，直至卤水自然冷却后方可捞出，冷却后的牛肉切片不易碎

漂亮吧！看着就很香

取一根黄瓜切片垫底，牛肉片平铺在上

调一个料汁：1勺卤汁、半勺生抽、1/4勺醋、1勺白糖、几滴香油拌匀后浇在撒着香菜的牛肉上，色香味俱全

其实什么都不加，单吃牛肉片也很好吃👍🏼

冷却后的卤水过筛，存入冰箱冷冻，以备下次再用。