琳达妈咪的斑节虾（其它大虾也可以），虾解冻，冲洗一下，擦干水分，没有去虾线 酱葱油盐焗，包菜切碎垫底 砂锅，开大火，垫生姜丝，葱。 锅烧热之后放油，盐，放斑节虾，用筷子把尾巴夹弯一点定型。每个虾都需要接触锅底。盖上盖子大火焗两分钟开盖，撒点盐，翻面，因为虾有壳，咸度不能完全进去，所以盐多一点可以的。淋料酒，喜欢辣的这时可加点小米辣圈进去，再盖上大火焗2分钟。 油盐焗通常用砂锅，砂锅火力传感不一样，出锅前淋点橄榄油，可看到汤汁收到都挂在虾上不掉。然后 要点： 1 焗虾的时候需要把虾每个都用筷子辅助一下弯度，不然熟后有些弯度不够不好挂杯。 2 虾本身水分比较多，所以料酒放入是中途不能放早了，不然水分集中在前面烹制时水分不容易挥发。 3 虾的风味是姜葱油盐，所以这些调料一样都不能少。虾挂杯。香菜百合插上摆杯。 要点： 1 焗虾的时候需要把虾每个都用筷子辅助一下弯度，不然熟后有些弯度不够不好挂杯。 2 虾本身水分比较多，所以料酒放入是中途不能放早了，不然水分集中在前面烹制时水分不容易挥发。 3 虾的风味是姜葱油盐，所以这些调料一样都不能少。