【烤箱版】酱香烤鱼

用的清江鱼，买来时就已经中间剖成两半，取一半，非常方便。鱼身上切几刀，用姜、葱、料酒和少许盐腌制10分钟去腥入底味。

鱼最好架起来放烤箱烤，400F(200C）烤十分钟，这是烤完以后的样子，差不多八成熟。拿出来备用。

蔬菜比较随意，家里有什么就准备什么。 蔬菜类：最好是硬质蔬菜如菜花、西兰花、红萝卜、四季豆等。 菌菇类：如金针菇、杏鲍菇、香菇等。 粉类：粉丝、魔芋粉、土豆、山药等。我这里做好后放了些自己做的绿豆凉粉。

把各种蔬菜加入豆瓣酱炒至六成熟，豆瓣酱已经很咸了，不用额外加盐。加入少量水烧开，水量基本跟菜齐平。（喜欢汤汁多一点的可以多加点水）

这里需要一个大一点的耐高温的烤盘，烤好的鱼铺在下面，炒好的蔬菜浇在上面。再放入烤箱继续同样温度烤15分钟。