内脂豆腐一类的嫩豆腐，半个，切片放碗里，倒掉渗出来的水份，撒点毛毛盐。
鸡蛋1个，加盐约大半勺
鸡蛋调散
用鸡蛋壳做量杯，加入鸡蛋液1-1.2倍的45度温水
再次调匀蛋液
蛋液过网筛，倒入装豆腐的碗中
盖铝箔纸，烤箱中层，180度上下管直接加热18分钟
烤好的豆腐鸡蛋上淋一勺生抽，放一勺炒好的肉沫，撒上葱花。
蛋液加水的量要控制好 蛋液过筛滤掉气泡 盖铝箔纸以免表面烤干 低温慢烤