叮咚下单的鲜活梭子蟹，用水养2小时后，用刷子刷干净后，用筷子戳到肚脐眼宰蟹。然后把壳掀掉，用剪刀把肺和嘴剪掉。
然后把蟹身一分为四，备用。
准备好干淀粉，封住切口，备用。
热锅热油五成热下蟹，炸至裹上淀粉的那面微黄捞出。
炸到图上这个状态即可，准备料汁：生抽、料酒、耗油、老抽加上半小碗水搅拌均匀备用。
锅里留底油，下葱姜蒜爆香。
爆香后下炸好的蟹，盖上蟹壳，闷煮5分钟后大火收汁，出锅前下剩下的葱丝。
撒上葱花来吃！
1、生抽老抽耗油都已经有味道了，所以不用加盐。 2、还可以加上自己喜欢的配菜，年糕等。