牛奶和芝士放在温水上融化，搅拌至光滑，无颗粒，加入蛋黄，搅拌与牛奶融合.
黄油软化，加入蛋糊；低粉过筛，加入蛋糊，搅拌至无颗粒
蛋清滴入几滴柠檬汁，白糖分3次加入，蛋清打发，有大弯钩即可.
一半大发的蛋清加入面糊，翻拌，不要圆圈搅拌，Z字型搅拌也可以.
面糊倒入剩下的蛋清，搅拌均匀；倒入模具，面糊里有气泡，把模具拿起来滇几下.为了让气泡减少
烤箱预热155度，烤盘加1cm高的水，俗称水浴，25分钟.