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黑芝麻蛋糕卷【黑芝麻粉】
1.4万人浏览 1984人收藏 18人做过
作者：
小容CiCi
用料
黑芝麻蛋糕卷【黑芝麻粉】的做法步骤
步骤 1
玉米油和牛奶一起称量
步骤 2
用手动打蛋器搅拌到乳化
步骤 3
加入低粉和黑芝麻粉
步骤 4
用“Z型”手法搅拌到粉被液体吸收
步骤 5
加入蛋黄
步骤 6
同样用“Z型”手法搅拌到面糊光滑细腻
步骤 7
蛋白打到出泡加入三分之一糖
步骤 8
打到细腻再加三分之一
步骤 9
打到有纹路再加入剩余的糖
步骤 10
蛋白最后打发湿性发泡，提起有大弯钩
步骤 11
蛋白分三次加入蛋黄糊切拌和翻拌均匀
步骤 12
翻拌成细腻均匀的面糊
步骤 13
从十五厘米左右的高度把面糊倒入铺有油布的烤盘
步骤 14
晃动烤盘让面糊流平，拿起来摔几下震出大气泡
步骤 15
放入预热好的烤箱烘烤（这是毛巾面的温度，如果要正卷要多加3-5分钟） 风炉160度14分钟 平炉175度25分钟
步骤 16
烤好的蛋糕拿出摔一下烤盘震出热气
步骤 17
撕开边缘的油布在烤架上晾15分钟左右
步骤 18
卷好放到冰箱冷藏定型
步骤 19
1-2个小时后就能切来吃了
菜谱创建时间：2021-08-25 13:09:08
