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新良全麦面包粉吐司【直接法】
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作者：
小容CiCi
用料
新良全麦面包粉吐司【直接法】的做法步骤
步骤 1
干性材料先分开放入厨师机
步骤 2
除了黄油其它干性材料拌一下，再加入冰水
步骤 3
慢速搅拌成团，高速搅拌10分钟出厚膜加入软化好的黄油
步骤 4
慢速将软化的黄油拌入面团，高速搅拌4-5分钟出手套薄膜
步骤 5
面团整理光滑，用保鲜袋密封28度发酵50-60分钟
步骤 6
发酵到两倍大，用手指沾面粉检查，面洞稍微有缩小，但大体可以保持原状
步骤 7
分割4等份，每份大概250克
步骤 8
盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤 9
排气整形
步骤 10
放入模具，温度38度进行第二次发酵，大概50-60分钟
步骤 11
发酵到基本满模，放入预热好的烤箱上下火180度烤30分钟
步骤 12
20分钟左右盖上锡纸
菜谱创建时间：2020-02-16 11:23:50
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