先将面粉放入容器中，将1斤面粉一分为二，一半用100克开水和面，一半加入3克盐，用150克凉水和面。将面粉拌成雪花状，然后活成面团醒面20分钟。
将黄瓜洗净擦丝切成小粒备用。鸡蛋炒成鸡蛋碎，葱姜末炸一下，放入虾皮、少许白糖、盐、耗油、香油、鸡精拌匀。
将醒好的面放在案板上，搓成条下成剂子，擀成圆片，包入馅心，将周边封口两端不封口，将包好的生坯放入刷过油的平底锅中，温度设置200度左右，煎至微黄，然后加入拌有面粉的水倒入锅中，面粉水没过饺子1/3就行，小火煎至金黄即可。
也可以做成蒸饺吃。