先处理南瓜，南瓜洗干净切块蒸熟，一部分去皮压泥，一部分带皮切丁。
蛋黄、蜂蜜、玉米油充分搅拌均匀。
加入南瓜泥和牛奶，搅匀。
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白一次性加入全部砂糖，高速打发到起了比较细的泡沫，转低俗持续打发至小尖角状态。 这一步忘记拍照了。
取一小部分蛋白霜加入蛋黄糊里，用蛋抽Z字形搅拌均匀，让质地平衡，再加入剩余蛋白霜拌匀。 加入切好的南瓜丁拌匀。
倒入模具中，震两下，上下火175℃，35分钟到40分钟。
出炉后倒扣放凉脱模。
配了一点黑糖肉桂奶油， 50g淡奶油、30g黑糖、一点点肉桂粉和香草，打发。
1. 南瓜选用贝贝瓜或者东北的那种面的南瓜，不要有太多水分，蒸的时候盖上保鲜膜戳几个洞，也是防止进入太多水分。 2. 切丁的南瓜带皮是因为觉得好看，不喜欢的可以去皮。 3. 蜂蜜是为了给蛋糕增加湿润度，没有或者不喜欢可以不加。 4. 蛋白一次性加入全部砂糖高速微微打发再转低速，这样其实和分次加入砂糖打发的目的一样都是为了蛋白更加稳定，因为一次加入砂糖后蛋白粘性增强，打发时间会延长，但是蛋白也更加稳定。但是不要打到湿性发泡或者比较发的状态才转低速，会因为稳定打发的时间不够而起到反效果，掌握不好的可以分次加砂糖。