猪脚半边，让店家剔骨
取纯肉这边
卷起用棉绳扎紧
锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水(想皮Q这步不能少)。
沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟
冷藏变硬取出切片，中间放酸姜(自制)
切片，完美
灵魂蘸料:葱，香菜，沙姜，柠檬切片，小米椒，醋，柠檬汁，糖，热油
晚餐
带骨那部分留着做烤猪蹄，一蹄两吃。
哇，有没有流口水