牛仔骨泡水半小时，反复清洗几次，主要是为了泡出血水
同时准备腌牛仔骨的底汤，两瓣蒜，两片姜，一点洋葱，一小段胡萝卜，一根香菜，芹菜叶少许（没有可以不加）
放入机器，加少许水切碎
滤出菜汁，用这个蔬菜汁腌肉，肉吃起来有特别的清香
把牛仔骨的水分吸干，便于它吸收腌料
密实袋中倒入蔬菜汁，适量生抽，蚝油，糖，白胡椒粉，一点点老抽，1/4茶匙小苏打，半汤匙生粉，把牛仔骨放入袋中，放入冰箱冷藏腌制2小时
配菜小半个洋葱，半个圆青椒，一小段美人椒，切条状
调味汁：1/4茶匙白胡椒粉，1/2茶匙黑胡椒粉，老抽1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水5汤匙，生粉半汤匙，芝麻油1/2茶匙拌匀，或按自己喜欢的咸度调整
两瓣蒜，一粒红葱头切碎
锅加热，倒入油，大火煎一下牛仔骨，火一定要大，煎到六七分熟就好
盛出牛仔骨，不用洗锅，转小火爆香蒜和洋葱
加入洋葱炒到三分熟
加入青红椒，少许盐
蔬菜炒到七八分熟时加入牛仔骨略炒
加入调味汁，收干起锅
盛盘趁热吃