食材选用鲜到鲜得海捕小黄鱼🐠，肉质新鲜，个头均匀。
黄鱼解冻洗净表面。
从鱼肚这里这个小孔下剪子，剪开取出内脏（把能取的脏东西都取出来，），顺便减去鱼头，洗干净。
每一条都处理干净，一条一条洗净。
鱼称好。
将姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉称量好。
抓拌均匀。腌制最少半小时。时间越久越入味。
平盘上倒上淀粉，每一条鱼都沾满淀粉。
锅里倒入橄榄油。
油热后，下粘好淀粉的🐠。煎至两面金黄即熟。
装盘，外酥里嫩的。
趁热吃，外酥里嫩！