宝宝杯子蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白放入无糖无油的盆中

烫面法：玉米油加热40秒（微波炉高火），倒入过筛低筋面粉中，手抽z字型快速搅拌，然后依次倒入牛奶和蛋黄，用z字型搅拌成顺滑糊状（不用过度搅拌），放一边备用

蛋白加入两滴柠檬汁去腥，预热烤箱上下130左右，然后电动打蛋器中速打至大鱼眼泡加一次糖，高速打至细腻泡泡加第二次糖，中速打至出现纹路加最后一次糖，然后中速打至大弯钩即可

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜方式翻拌，翻拌好以后倒入剩余蛋白中翻拌，翻拌好以后，用量杯15CM左右高倒入纸杯中（纸杯放在模具里），然后震出大气泡，烤盘倒入1CM温水，模具放入加了水的烤盘中，送去预热好的烤箱

烤箱上下130℃左右，烤65分钟，烤好后取出震一下，即可（烫面+水浴法，杯子蛋糕很柔软，由于是给宝宝做的，所以几乎没有甜味）