把面和成面团，醒面20分钟左右（中间揉一两次），揉成光滑的长形面团。
热锅凉油，打入一个鸡蛋炒散，放入姜末，放入芹菜炒出香味，西红柿炒碎，放入黄豆芽、生抽煸炒一下，添入清水，盖上锅盖。水开拿起面用刀削面刀削面入锅，把面削完，滚几滚放入胡椒粉搅匀就熟了。碗里放入虾皮、香菜、香油，把锅里的面放入碗里即可。