大蒜泡椒鳝鱼

黄鳝清洗切段，放入白胡椒粉，料酒，少许玉米淀粉去腥。

准备配料，大蒜，野山椒，泡椒，泡姜。（根据自己吃辣程度和泡菜咸淡适量增减） 清油火锅料可以混合，一起下锅炒。

黄瓜切段切条，不去皮颜色更绿。

1.宽油下锅，半热倒入鳝鱼（不要汁水）翻炒至无血腥。（避免粘锅） 2.铲起鳝鱼待用，油少了加入宽油，半热加入调料碗（泡姜火锅料大蒜野山椒泡椒）翻炒，加入5克糖。

3.翻炒过后，倒入鳝鱼，再混合翻炒1分钟。 4.加入开水，翻炒后，盖锅盖大中火烧，每两分钟打开翻炒一下，十分钟可以完成。 5.直到收汁后，倒入黄瓜翻炒，继续收汁翻炒。 1-2分钟关火，完成。