微波炉版「戚风蛋糕」

绵白糖、食用油和牛奶，搅拌均匀，充分乳化至看起来像酸奶一样

再筛入低筋面粉，使用“Z”字手法慢慢的搅拌，直到面糊细腻无颗粒状态。 （注意：这里不可划圈搅拌或过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕松软的口感。）

蛋清、蛋黄分离（蛋清放在无油无水的干净盆中）蛋黄（确保没有蛋清混入）放入搅拌好的面糊中，充分拌匀即可，以上蛋黄部分准备完成

在蛋清中加几滴柠檬汁或白醋（可使蛋清更容易打发气泡，减少蛋腥味）

使用电动打蛋器打发蛋清到出现大鱼眼泡时，加入约1/3的糖量

继续打发蛋清到气泡转小，整体细腻发白的状态时，加入剩余糖量的1/2

继续打发到蛋清出现明显的纹路时加入剩余的糖，并高速将蛋清打发至提起打蛋器，顶部出现直立稳固的小尖角就可以了

将打发好的蛋清1/3铲入蛋黄面糊中，顺一个方向采用翻拌的手法混合均匀 （切不可划圈搅拌或过度搅拌，防止消泡影响蛋糕起发，这一步很重要）

倒回剩余的蛋白霜中，全部混合后，翻拌到蛋糕糊均匀细腻可流动的状态

将全部蛋糕糊倒入无油无水的8寸硅胶模具中，轻轻震出其中的大气泡

将模具放入光波炉底板上，使用光波组合1模式（光波组合按键按2次），时间设置14分钟，按启动

烤制完成后取出模具再轻轻震出热气后倒扣冷却，冷却结束后脱模就可以

脱模后尽快享用吧。 期待大家都能做出完美又可口的戚风蛋糕~