如图买的已经腌制过的猪肉，提前室温解冻。烤箱预热375F/180C
准备配料
铸铁锅加热，加1-2大勺橄榄油，把肉的每一面都煎香Seal，一共8-10分钟左右。这一步很重要，既能锁住肉汁，煎肉留下的汁水还能使后续制作的酱汁口味丰富。
煎好后取出备用
不洗锅，直接加黄油，蒜瓣和洋葱，中火炒一两分钟至金黄色
加料酒和红酒醋，用竹铲把锅底煎肉留下的焦香部分deglaze
加蘑菇翻炒一下，加适量盐和黑胡椒粉调味
加一杯清水，把肉放回锅中
加牛排酱和辣酱油各一大勺，增加丰富的口味层次，加两小勺白糖中和一下酸度。铸铁锅加盖后，直接进烤箱烤50分钟左右。
提前10分钟用温度计测一下中心温度，到达165F即可。这时可以加入青豆/豌豆点缀颜色。在把两大勺生粉兑两大勺冷水，调匀后加入酱汁中，利用余温拌匀，使酱汁浓稠。
猪肉切片，非常入味且软嫩多汁
搭配建议：我顺便烤了土豆和日本南瓜作为主食，因为一样开烤箱了。可以另外再配个蔬菜沙拉平衡一下。这道菜作为周末晚餐，或节日宴客都很合适。