德州烟熏风味烤猪肉Pork Roast 配蘑菇青豆 秋冬烤箱菜 一小时软嫩多汁

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作者: W的私厨
买了已经腌制过的德州烟熏风味的猪肉,可以节省腌制的时间。烤箱烤一小时左右,第一次做,竟然非常软嫩多汁,老公连连夸奖。记录一下食谱,以后宴客可以加量复制。 如果买的是没有腌制过的猪肉,需要用盐和胡椒粉还有其他干的调料腌制。再加上湿的腌料可以用BBQ烧烤酱,也很美味。 准备时间:10分钟 煎制时间:10分钟 烤箱时间:50分钟 食材:3-4人份

用料

德州烟熏风味烤猪肉Pork Roast 配蘑菇青豆 秋冬烤箱菜 一小时软嫩多汁的做法步骤

步骤 1

如图买的已经腌制过的猪肉,提前室温解冻。烤箱预热375F/180C

步骤 2

准备配料

步骤 3

铸铁锅加热,加1-2大勺橄榄油,把肉的每一面都煎香Seal,一共8-10分钟左右。这一步很重要,既能锁住肉汁,煎肉留下的汁水还能使后续制作的酱汁口味丰富。

步骤 4

煎好后取出备用

步骤 5

不洗锅,直接加黄油,蒜瓣和洋葱,中火炒一两分钟至金黄色

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步骤 6
步骤 6

加料酒和红酒醋,用竹铲把锅底煎肉留下的焦香部分deglaze

步骤 7

加蘑菇翻炒一下,加适量盐和黑胡椒粉调味

步骤 8

加一杯清水,把肉放回锅中

步骤 9

加牛排酱和辣酱油各一大勺,增加丰富的口味层次,加两小勺白糖中和一下酸度。铸铁锅加盖后,直接进烤箱烤50分钟左右。

步骤 10

提前10分钟用温度计测一下中心温度,到达165F即可。这时可以加入青豆/豌豆点缀颜色。在把两大勺生粉兑两大勺冷水,调匀后加入酱汁中,利用余温拌匀,使酱汁浓稠。

步骤 11

猪肉切片,非常入味且软嫩多汁

步骤 12

搭配建议:我顺便烤了土豆和日本南瓜作为主食,因为一样开烤箱了。可以另外再配个蔬菜沙拉平衡一下。这道菜作为周末晚餐,或节日宴客都很合适。

菜谱创建时间:2021-10-09 11:57:13
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