泡酸菜

清洗干净大白莱。

原来四蓝子菜，经过二天吹晒，宿水只剩下二蓝菜。

在晾晒干软的莱叶上轻轻撒上盐。(亦可以直接装入一层菜，再撒入瓶内一层盐。)

我喜欢把菜腌得偏酸点，所以我将2000克的水烧开，抓了一大把面粉煮成稀水浆，直接倒入莱瓶里，并用一次性快子，卡住瓶口不让菜浮上面。

第一个星期为防莱叶吸水发胀，酸水会益满流出特意用盘子垫底。