蛋黄蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻备用 玉米油牛奶搅拌至完全乳化，然后筛入低筋面粉画Z字形搅拌均匀，在加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄糊就做好了！蛋清挤入几滴柠檬汁用打蛋器打发至鱼眼泡加入糖，细砂糖分三次加入蛋白中，打至打蛋头提起来有大弯沟即可，把三分之二蛋白跟蛋黄糊混合均匀
在倒入蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀，再倒入提前准备好的烤盘，震几下震出大气泡。放入烤箱150°烘烤30-40分钟
出炉轻震几下放烤网上晾凉，表面铺上一层油纸倒扣过来撕开底部油纸，边角可以切掉，然后用擀面杖卷起来定型几分钟（卷起来的步骤忘记拍照片了😅）
成品~
不开裂不掉皮的蛋糕卷就做好了~