3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看
猪精瘦肉洗净切丝。
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。 最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。