准备葱姜蒜，大料泡水（八角,草果,丁香,白芷）
牛腩洗干净，焯水。 冷水下锅倒入适量料酒，葱段，姜片，水开撇去血沫，捞出备用。
第一步炒糖色，热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入适量白砂糖，中火炒。
用铲子不停的搅拌。
颜色逐渐变红。当颜色炒至接近枣红即可。
关小火，下入牛腩后再开大火，翻炒。 牛腩上色后放入葱姜蒜和大料翻炒。
将炒好的牛腩倒入高压锅，加入适量水，水要盖过食材。 并放入花椒包将汤煮开后再盖盖。
盖上锅盖开煮，上汽后计时15分钟。
等待的过程切配菜，土豆去皮，洗干净，切块。
青红辣椒切滚刀。
皮牙子切丝。
给高压锅降降温（主要是太烫了，无法开盖）
再次将炖好的牛腩倒回锅内。
挑出大料。
下入土豆炖10-15分钟左右（根据土豆品种不同，做适量调整） 中间放盐，少量白糖调味。
准备好的皮带面剂子。
第一步，将面剂子按扁。
第二步，水开锅内加入盐，将面剂子均匀朝两遍扯，下入锅中。
第三步，煮两分钟左右，捞出。
第四步，过凉并将面捞出。
面剂子煮好啦。
将切好的青红椒，皮牙子下入锅中，炒至断生（2分钟左右）
美味的土豆炖牛腩做好了。